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  • 燻製殿下の燻製日誌‼|ベーコン&生ハム編その2
  • 2015/10/11 18:28
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  • さて、塩漬けした肉を、入れたジップロック

    閉じる際に、1つコツがあります‼

    それは…

     

     

     

     

     

     

     

    貯めた水の中で空気を抜きながら閉じる‼

    こうした小さなひと手間が美味しい燻製を作るのに欠かせません。

    これを一週間ほど冷蔵庫で寝かせます

    出来れば毎日天地返しをして均一に塩漬けするよう、心掛けてください。

     

    ではまた来週(^_^)/~~