月別アーカイブ: 2015年10月

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  • 燻製殿下の燻製日誌‼|ベーコン&生ハム編

  • 2015/10/11
  • Category:
  • どーも、殿下ですw

    今回とあるすじから最高級の豚バラ肉を手に入れた為

    ベーコンと生ハムを作る行程をblogで更新していきたいと思います。

    本日は第一行程

    塩漬け!

    今回は乾塩法でやっていきたいと思います。

    素材となるお肉にたいして約8~10%の塩を揉み込んで行きます。

    その際、衛生面には最大の注意を‼

    使う器具のアルコール消毒やビニール手袋必須です

    あばらの隙間などにもしっかりと塩を振りましょう

    いい豚肉は赤身と白身のコントラストもきれいです。


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  • 隠れ家ワインバーセカンドスペース|新入荷ワイン。

  • 2015/10/08
  • Category:
  • 次の更新は新入荷モルトの予定だったのですが諸事情により延期になりましたので、その次と思っていた白ワインの紹介を先にさせていただきます♪

    【マルヴァジア プンティナータ ローマ 2014 フォンタナ カンディダ 】

    フラスカティのパイオニアとして知られるフォンタナカンディダのマルヴァジア。デリケートな花の香り、爽やかな口当たりの調和のとれた味わい。しっかりした骨格のあるリッチな飲み心地で、コストパフォーマンスの高さを感じさせる白ワインです。

    姉妹店ナッシュでもお出ししていましたが、この度お客様のご要望にお応えする形でセカンドスペースにて復活することとなりました。

    飲んだことのないお客様にもご愛飲いただければと思います。

    『マルヴァジア プンティナータ ローマ 2014 フォンタナ カンディダ』
    グラス600円 ボトル3000円

    今夜も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

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    ワイン&カクテルバー セカンドスペース
    東京都豊島区東池袋2-63-15前田ビルB1
    03-6912-9452
    オフィシャルHP
    http://nash-group.jp/second-space/
    食べログ
    http://tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13163136/
    営業時間
    [月~木・日]
    19:00~翌2:00
    [金・土・祝前日]
    19:00~翌5:00
    夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業
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  • 池袋バー|クラフトホール|店舗開発スタートいたします!

  • 2015/10/08
  • Category:
  • クラフトホールの杉本です!

    以前お伝えした通り、クラフトホールは移転することになりました!

    移転先が正式に決まりこれよりオープンに向け準備を進めて参ります!!

    住所は東京都豊島区東池袋1丁目40-10 川又ビル2階

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    池袋駅東口より徒歩3分の場所です^^

     

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    明治通りをビックカメラさんの方へ進みます!

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    博多天神さんの角を左折です!

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    天神さんの隣の隣のビルです^^

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    現状スケルトン状態で、これから設備工事を進めて参ります!

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    な~んにもありません笑

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    まずは図面起こしから!!

     

    図面

    打ち合わせをしていく中で、いろいろと問題や課題も出てきました。

    1つ1つクリアして、11月下旬オープンに向け急ピッチでやります☆

    ここでは、お店が出来るまでを日々ブログで綴りたいと思います!

    どうぞ引き続き宜しくお願いします!!